Keksići za djecu: 4 recepta za zdrave slastice

Svi roditelji znaju da prehrana djece treba biti raznolika, zdrava i hranjiva, ali prije svega ukusna i privlačna već na prvi pogled. Nije, naime, svako dijete poslušno pojede sve što mu mama ili tata posluže na tanjur. Međutim, grickalice su iznimka i prašina se nakon njih, čini se, nakuplja u svakom kućanstvu. Ni zdravi i ukusni keksići za djecu neće biti iznimka. Recept za svaku slatku poslasticu je jednostavan, brz i oduzet će vam manje vremena nego kupovina u trgovini.

Prirodno je da djeca s vremena na vrijeme požele nešto slatko. Kupljeni keksići i čokolade ipak nisu najsretnije rješenje, a kvalitetne slastice bez E-brojeva mogu ponovno napraviti pravi propuh u roditeljskim novčanicima. No zdravi domaći keksići su već nešto sasvim drugo.

Recepti za keksiće koje smo prikupili brzi su, jednostavni, zdravi i ukusni u isto vrijeme. A budući da mašti nema granica (posebno kad je riječ o pečenju s djecom), keksiće možete izrezivati rezačima, oblikovati u kuglice i od njih peći kekse ili ih izrezati tek nakon pečenja.

Veganski keksići s cimetom

Kakvog li okusa mogu imati keksići bez jaja i bez šećera? Odgovor glasi - savršeno. Veganski keksići s cimetom doista su bez jaja, šećera i umjetnih zaslađivača. Neodoljivu slatku aromu daju im javorov i sirup od datulja, a jaja zamjenjuju sjemenke chia. Ne morate se bojati odbijanja djece kad su u pitanju ovi keksići s cimetom.

Sastojci

• ¾ šalice brašna
• ½ šalice zobenih pahuljica
• ¼ šalice kokosovog ulja
• ¼ šalice javorovog sirupa
• ¼ šalice sirupa od datulja
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice vode
• 1 žlica sjemenki chia
• 1 i ½ čajna žličica praška za pecivo
• 3 čajne žličice cimeta
• prstohvat soli

Postupak

• Zagrijte pećnicu na 180 °C.
• Sjemenke chia namočite u vodi i ostavite da se namaču najmanje 15-20 minuta, dok ne otpuste gel i ne nastane “puding”.
• Zobene pahuljice sameljite u brašno (ili možete koristiti izravno zobeno brašno).
• U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, dakle brašno, mljevene zobene pahuljice, prašak za pecivo, cimet i sol.
• U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke - javorov i sirup od datulja, otopljeno kokosovo ulje, ekstrakt vanilije i namočene sjemenke chia.
• Pomiješajte suhe i mokre sastojke i umijesite malo ljepljivo tijesto. Tako pripremljeno tijesto stavite na 30 minuta u hladnjak, zahvaljujući čemu će se s njim biti lakše raditi.
• Nakon što ga izvadite iz hladnjaka, tijesto grubo razvaljajte i izrežite iz njega vesele oblike. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje. Tijesto možete ispeći i kao keksiće - u tom slučaju od njega oblikujte kuglice (1 žlica = 1 kuglica) i posložite ih na lim.
• Pecite keksiće na 180 °C oko 12 minuta, ili dok s donje strane ne budu pečeni do zlatno smeđe boje.
• Nakon pečenja ostavite keksiće da se ohlade na limu ili na rešetki.

Biscotti od brusnica i pistacija

Pravi talijanski biscotti savršeni su keksići uz kavu, čaj ili mlijeko i vole ih svi, bez obzira na dob. Zajedno s djecom možete ih zabavno pripremiti i kod kuće - njihova priprema je, naime, doista jednostavna i ne zahtijeva nikakvo posebno kulinarsko umijeće.

Sastojci

• 2 šalice brašna
• 1 šalica šećera
• 2 jaja
• ½ šalice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• ¼ čajne žličice soli
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• naribana korica 1 naranče
• 1 šalica grubo nasjeckanih neslanih pistacija
• ½ šalice sušenih brusnica

Postupak

• Zagrijte pećnicu na 160 °C.
• U zdjeli pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, nasjeckane pistacije i brusnice.
• U drugoj, većoj zdjeli istucite šećer, jaja, maslinovo ulje, ekstrakt vanilije i naribanu koricu naranče. Tucite stvarno temeljito dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
• U tučenu smjesu dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne nastane ljepljivo tijesto.
• Na lim stavite papir za pečenje i lagano ga pospite brašnom.
• Prebacite tijesto na lim i rukama pobrašnjenim brašnom oblikujte otprilike 12 cm širok, ravan oblik. Taj oblik ne mora ni izbliza biti savršen, pa se uopće ne stresirajte.
• Pecite biscotti oko 40 minuta na 160 °C, zatim izvadite kekse i smanjite temperaturu pećnice na 130 °C.
• Dok su još topli, biscotti narežite na trakice širine 1,5 cm, posložite ih na lim i vratite u pećnicu gdje će se na 130 °C peći još 20 minuta. Opet ih izvadite, okrenite i pecite još 10 minuta.
• Nakon pečenja ostavite ih da se temeljito ohlade, a kad ih ne pojedete u jednom sjedenju, možete ih čuvati u zrakonepropusnoj posudi.

Izvor fotografije: Unsplash

Avokado-čokoladni keksići

Klasične čokoladne kekse voli, čini se, svatko. Naš recept je zahvaljujući avokadu i javorovom sirupu malo zdraviji, pa tijekom grickanja neće imati osjećaj grižnje savjesti ni jedan član obitelji.

Sastojci

• 130 g avokada (otprilike 1 srednje velik avokado)
• ½ šalice javorovog sirupa
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 jaje
• ½ šalice suhog kokosa
• ½ šalice kakaa
• ½ čajne žličice praška za pecivo
• 1 žlica vruće vode
• ¼ šalice nasjeckane tamne čokolade (mogu i čokoladne čipsice)

Postupak

• Avokado zgnječite vilicom, dodajte jaje, javorov sirup i ekstrakt vanilije te miješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju.
• Dodajte kakao i mljeveni kokos pa promiješajte.
• U vrućoj vodi otopite prašak za pecivo, ulijte u smjesu od avokada i ponovno temeljito promiješajte.
• Dodajte čokoladu i lagano promiješajte.
• Stavite tijesto na 20-30 minuta u hladnjak, zahvaljujući čemu će se s njim lakše raditi.
• Zagrijte pećnicu na 180 °C i na lim stavite papir za pečenje.
• Žlicom uzimajte tijesto, oblikujte kuglice i posložite ih na lim.
• Svaki keks lagano pritisnite stražnjom stranom žlice, što pomaže oblikovanju keksića.
• Pecite oko 20 minuta i prije posluživanja dobro ohladite.

Škotski masleni keksići

Škotski masleni keksići su klasika koju dobro poznaju djeca i odrasli diljem Ujedinjenog Kraljevstva. Mekani su, ukusni i doslovno se tope u ustima. Da, sadrže maslac i šećer, ali bez umjetnih zaslađivača i bez palminog ulja koje se nalazi u kupljenim keksićima.

Sastojci

• 250 g mekog maslaca
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• ½ šalice kristalnog šećera
• 2 šalice glatkog brašna
• ⅓ šalice rižinog brašna

Postupak

• Zagrijte pećnicu na 150 °C.
• Lim za pečenje premažite maslacem. Možete koristiti i kalup za tortu - u tom slučaju premažite dno kalupa i obložite stijenke papirom za pečenje.
• U zdjeli dobro istucite meki maslac s vanilijom i ⅓ šalice šećera dok maslena smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
• U istučeni maslac prosijte obje vrste brašna i umijesite u tijesto.
• Razvaljajte tijesto između dva lista papira za pečenje na debljinu od oko 1 cm.
• Razvaljano tijesto prebacite na lim za pečenje i nožem označite linije keksića, ali tijesto ne režite do kraja. Veličinu keksića prilagodite djeci - primjerice, dimenzije mogu biti 2 × 7 cm.
• Tijesto premažite tankim slojem vode, pospite preostalim šećerom i svaki keks probodite vilicom.
• Pecite na 150 °C oko 20 minuta, ili dok masleni keksići ne dobiju blago zlatnu boju. Prije posluživanja ostavite ih da se ohlade.

Izvor fotografije: Magnific

Bezglutenski kokosovi keksići

Tražite recept za slasticu koja će biti veganska i još k tome bez glutena? Ovi veganski i bezglutenski kokosovi keksići toliko su dobri da vam preporučujemo da odmah napravite dvostruku porciju.

Sastojci

• 1 i ¼ šalice kokosovih pahuljica
• 1 i ½ šalice bezglutenskog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• ¾ šalice kristalnog šećera
• prstohvat soli
• ⅔ šalice kokosovog ulja
• 3 žlice kokosovog kondenziranog mlijeka
• ½ čajne žličice ekstrakta vanilije

Postupak

• Zagrijte pećnicu na 160 °C.
• Rasporedite kokosove pahuljice na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici oko 5 minuta. Možete ih ispeći i na tavi, dok se po kući ne počne širiti prekrasan miris kokosa i dok pahuljice ne poprime zlatno-smeđu boju.
• Otopite kokosovo ulje, bilo u mikrovalnoj ili na štednjaku.
• U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, dakle kokosove pahuljice, brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
• Dodajte kokosovo ulje (ohlađeno, ali ne stvrdnuto), kokosovo kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije te umijesite blago mrvičasto tijesto.
• Od tijesta oblikujte kuglice i rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje.
• Svaku kuglicu lagano pritisnite dlanom, čime ćete dobiti plošku.
• Pecite oko 12-15 minuta na 160 °C, dok keksići ne budu pečeni do zlatno-smeđe boje.

Izvor naslovne fotografije: Magnific